Elin LindbergJacob Jansson från Strängnäs, 18 år, blev den 10 juni 2026 utsedd till vinnaren av Sveriges Mästerkock – och gick direkt från finalköket till sin studentexamen. Med 250 000 kronor i prispengarna och ett nystartat medieavtal med Köket.se ställs han nu inför en fråga som många av hans föregångare har brottats med: hur förvandlar man en TV-seger till en långsiktig karriär inom mat?
Det yngsta mästerkocksvinsten i historien
Jacob Jansson slog ut finalkonkurrenterna Beatrice Söderberg och Matilda Björk i den historiska trefinalistfinalen – första gången formatet testades i programmets historia. Juryn, bestående av Tommy Myllymäki, Tom Sjöstedt och Tina Nordström, pekade ut hans tekniska precision och smakbalans som avgörande.
Vinsten inträffade precis samma dag som Jacob fick sin studentexamen, vilket satte extra press på besluten som väntar. Han har uppgett att han planerar att investera prispengarna i fonder, flytta till Stockholm och ta frilansjobb som privatkock och i reklamsamarbeten under sommaren. Drömmen är på sikt att arbeta på Lilla Ego, restaurangen som drivs av juryledamoten Tom Sjöstedt.
Vad gör vinnarna med framgången – och prispengarna?
Mästerkockshistorien är full av exempel på hur prispengarna och det mediala erkännandet har hanterats med olika ekonomiska utfall. Jennie Walldén (vinnare 2013) öppnade restaurangen Namu i Malmö, som fick Michelin Bib Gourmand. Sandra Mastio (2015) byggde upp tre matverksamheter i Malmö under varumärket Mastio. Amir Kheirmand (2014) grundade matvarumärket Schysst käk och fick plats i svenska dagligvarubutiker.
Andra vinnare har valt helt andra vägar: Adam Thulin (2022) arbetar på stjärnkrogen Ekstedt och fungerar som ambassadör för psykisk hälsa. Linnea Jarnrot (hösten 2025) anställdes direkt av Niklas Ekstedt på Hillenberg i Stockholm.
Mönstret är tydligt: vinsten ger en startplats, men inte en garanterad affärsmodell. En finansiell rådgivare kan hjälpa till att analysera vilka alternativ som passar bäst baserat på de egna målen – att investera prispengarna, starta eget eller ta en anställning.
Att starta restaurang i Sverige 2026 – vad kostar det?
Om du inspireras av Mästerkock och överväger att starta en restaurangverksamhet finns det ett antal konkreta steg och kostnader att ha koll på. I Sverige är startprocessen reglerad och kräver flera registreringar:
Livsmedelsregistrering är obligatorisk och hanteras av Livsmedelsverket. Avgiften är 1 810 kronor (2026), och ansökan måste lämnas in minst två veckor innan verksamheten öppnar. Livsmedelsverkets webbplats har detaljerad vägledning om vilka krav som gäller för kök, hygien och spårbarhet av råvaror. Se mer information om registreringskraven på Livsmedelsverkets webbplats.
F-skatt, moms och arbetsgivarregistrering hanteras via Skatteverket och kan göras samlat via verksamt.se. En restaurang med anställda behöver också vara registrerad som arbetsgivare.
Alkoholtillstånd: Från och med den 1 juni 2026 gäller nya regler för serveringstillstånd – restauranger behöver inte längre erbjuda mat eller ha ett eget kök för att hålla alkohollicens. Det ökar flexibiliteten för till exempel pop-up-serveringar och konceptkrogar.
En genomsnittlig restaurangstart i Stockholm kostar enligt branschen mellan 500 000 och 2 miljoner kronor beroende på lokal, inredning och utrustning. Prispengarna från Mästerkock täcker en bråkdel av det, vilket understryker behovet av extern finansiering eller investeringspartners.
Sänkt matmoms förbättrar marginalerna 2026
En viktig förändring som alla blivande restauratörer bör känna till: den 1 april 2026 sänktes matmomsen i Sverige från 12 procent till 6 procent, en sänkning som gäller till och med december 2027. Det innebär direkt förbättrade marginaler för restauranger och matföretag – något som gör det lite mer lönsamt att starta ett matbolag just nu.
För en restaurang med en omsättning på 3 miljoner kronor per år kan momssänkningen motsvara en intäktsökning på upp till 180 000 kronor, beroende på hur prissättningen hanteras. Att ta tillvara på dessa förändringar kräver dock att bokföring och prissättning ses över med rätt kompetens.
Tre frågor att ställa en finansiell rådgivare
Oavsett om du vinner ett matlagningsprogram eller har en annan summa pengar att investera i en restaurangdröm, är det tre frågor som en finansiell rådgivare kan hjälpa dig besvara:
1. Ska pengarna investeras eller sättas i verksamheten direkt? Fonder och räntebärande tillgångar kan ge avkastning medan affärsplanen mognar, i stället för att låsas in i en dyr lokal för tidigt.
2. Vilket bolagsform passar din situation? Enskild firma är enklare men innebär personligt ansvar. Aktiebolag skyddar privatekonomin men kräver 25 000 kronor i aktiekapital och mer administration.
3. Hur ser kassaflödet ut de första tolv månaderna? Restaurangbranschen har hög omsättningshastighet och dålig kassaflödestiming – många restauranger går under vintern utan att ha planerat en likviditetsreserv.
Mästerkock som språngbräda – men inte en affärsplan
På Expert Zoom kan du läsa mer om hur franchisemodeller och restaurangexpansion fungerar i Sverige 2026. Men oavsett om du inspireras av ett TV-program eller har en affärsidé på annat sätt, är rådet detsamma: ett mediagenombrott ersätter inte en solid ekonomisk plan.
Jacob Janssons vinst i Mästerkock 2026 öppnar dörrar. Hur han – eller du – väljer att gå igenom dem beror på vilka ekonomiska beslut som fattas under de närmaste månaderna. En finansiell rådgivare på Expert Zoom kan hjälpa dig att planera hur du investerar, startar och skalar en matverksamhet på hållbara grunder.
Observera: Innehållet i denna artikel är av allmänt informationskaraktär och utgör inte finansiell rådgivning. Konsultera en certifierad finansiell rådgivare för personlig vägledning.
